当前位置：“阳光厨房指引微课”系列培训视频第五期——制度篇
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《餐饮服务食品宁静操作规范》明确提出餐饮服务企业应建设健全食品宁静治理制度明确各岗位的食品宁静责任强化历程治理。此外厦门市市场监视治理局也提供了《餐饮服务单元食品宁静治理制度目录》范本餐饮服务单元可参考范本联合自身实际因地制宜制定切合本单元实际情况的制度。
编辑：厦门市食品宁静委员会办公室
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在《餐饮服务食品宁静操作规范》中对食品宁静治理提出了10条详细内容。此外食品宁静治理人员要卖力天天对从业人员上岗前的康健状况举行检查。
患有发烧、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或熏染的从业人员应主动向食品宁静治理人员等陈诉暂停从事接触直接入口食品的事情。
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“阳光厨房指引微课”系列培训视频
一套乐成的制度一定是能够落到实处的制度对于餐饮服务企业来说建设食品宁静治理机构和配备专业的食品宁静治理人员是一项基本要求。食品宁静治理人员作为食品宁静的直接卖力人对食品宁静治理至关重要。
机构设置和人员配备
食品宁静治理基本内容
建设健全食品宁静治理制度
4D治理
餐饮服务单元的法定代表人（卖力人）为食品宁静第一责任人食品宁静治理员协助法定代表人（卖力人）卖力本单元的食品宁静治理事情为食品宁静直接责任人。
要点一：机构设置和人员配备
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要点二：建设健全食品宁静治理制度
餐饮服务企业建设完善并落实各项食品宁静制度既是国家执法的划定也是餐饮企业在猛烈的市场竞争中取得先机、制止风险的一定需求。
要点三：食品宁静治理基本内容
第五期——制度篇来啦！
要点四：4D治理
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厦门市市场监视治理局制定的《厦门市阳光厨房“齐”“洁”“明”示范指引》建议餐饮服务企业接纳4D治理模式。
4D治理即“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”是现在海内餐饮业运行较为高效的一种后厨治理模式跟传统餐饮比力它在食品宁静卫生方面要求更高厨房区域划分更有序加工设备更现代更齐全治理越发精致是一种全新的“放心厨房”模式。
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